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果蔬冷藏運輸?shù)暮锰幱心男?/h1>
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發(fā)布時間：2019/11/1
隨著人們生活水平的提高，果蔬冷藏運輸起著保障食品安全以及保證生鮮食品質(zhì)量的重要作用。那么果蔬冷藏運輸?shù)暮锰幱心男?/span>
一：延長食品的保鮮期
果蔬類食品通過果蔬冷藏運輸處理后則會處于“休眠”狀態(tài)，此時，果蔬食品采收后自身的呼吸作用會減慢以至于微生物與酶的活性會受到變質(zhì)。除外，果蔬冷藏運輸能夠使果蔬食品整體的新陳代謝放緩以延長果蔬類食品的保鮮期。
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二：保持食品的營養(yǎng)物質(zhì)
果蔬冷藏運輸處理可讓食品溫度降低以使食品中所含水分結(jié)冰，以發(fā)生脫水作用或是使果蔬食品溫度降到零度左右。因此，食品在果蔬冷藏運輸處理的過程中，食品自身所含糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和無機鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)不會遭到很大的損失，以至于能夠使得食品在恢復(fù)常溫食用時風(fēng)味依舊。
第三：微生物的生長

果蔬冷藏運輸能夠保存肉類食品微生物的生產(chǎn)，同時，果蔬冷藏運輸還可讓**微生物的生長以及繁殖減緩，從而讓保鮮期以及品質(zhì)得到較好的保障。此外，果蔬冷藏運輸?shù)蜏貤l件阻礙肉類食品微生物的生長的同時，果蔬冷藏運輸還能夠大大提高肉類食品的耐藏性能。

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