影響果蔬冷藏運輸的因素有哪些

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發布時間：2019/11/1

隨著人們生活水平的提高，果蔬冷藏運輸起著保障食品安全以及保證生鮮食品質量的重要作用。那么影響果蔬冷藏運輸的因素有哪些。
一：溫度的影響
根據了解，溫度是影響果蔬冷藏運輸品質的重要因素之一,由于在一定范圍內，溫度越高而果蔬呼吸強度越大則導致果蔬的衰老越快。而且，果蔬冷藏運輸的貯運溫度并不是越低越好。因此，用戶應根據果蔬對低溫的忍耐性而盡量降低貯運溫度,并切忌溫度的波動大。
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二：濕度的影響
產品在安全便捷的果蔬冷藏運輸過程中會受水分蒸騰、包裝材料以及容器大小等因素的影響，此外，果蔬冷藏運輸的容器環境濕度有所不同,而且各種果蔬對濕度的要求有很大差別。因此，果蔬冷藏運輸過程中必須要采取隔水紙箱或是采用聚乙稀薄膜鋪墊以有效防止水分散失及微生物的影響。
第三：氣體成分的影響

一般來說，果蔬冷藏運輸中的氣體成分對果蔬的呼吸以及衰老有很大的影響,此外，果蔬則會因呼吸與容器材料及運輸工具的不同，容器內氣體成分也會有相應的變化。因此，果蔬冷藏運輸必須要適當地降低氧氣以升高二氧化碳的含量以至于可讓呼吸又不干擾果蔬冷藏正常代謝。

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